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汤汁乳白质感美妙的花生猪肺火锅做法【火锅底料供应商】

2018年01月29日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

花生猪肺火锅,以猪肺和花生制成,汤汁乳白、质感美妙、营养丰富。
汤汁乳白质感美妙的花生猪肺火锅做法【火锅底料供应商】

【配方组成】
         (1)原料:净猪肺750克,花生米150克,火腿、冬笋各150克、青蒜苗50克。
         (2)调料:料酒25克,葱结、姜片各10克,精盐、味精、胡椒粉各适量,化猪油75克,高汤2000克。
【食材预处理】
         ①将净猪肺焯水后放在水锅中,加葱结、姜片和料酒,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火煮至猪肺将熟时,捞出凉凉,切成厚片。
         ②花生米放入小盆内,用开水泡约3分钟,剥去红衣;青蒜苗洗干净,切段;火腿、冬笋分别切薄片。
【调制方法】
        ①炒锅上火,放化猪油烧热,下入葱结、姜片炸出香味,掺入高汤,放入猪肺片和花生米、冬笋片和火腿片,调入精盐和胡椒粉。
        ②用小火炖至猪肺酥烂、汤汁乳白时加味精调味,盛入火锅内,撒上青蒜苗段,再次煮沸,即可开始食用。
【制作提示】
        ①煮猪肺时要把上面连带的气管伸出锅外,以利于把猪肺的异味排出来。
        ②可根据自己喜欢的口味搭配调味碟。