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素食主义火锅——豆浆素火锅的做法【火锅底料供应商】

2017年12月07日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

豆浆素火锅;喜欢吃素顾客们的福音,该款火锅主要汤底为豆浆,然后添加浓缩鸡汁,在浓浓鸡肉味的豆浆中,享受各种新鲜美味的素材佳肴,何尝不是一种享受。
素食主义火锅——豆浆素火锅的做法【火锅底料供应商】

【成品特点】以豆浆为汤底,搭配金针菇、黄豆芽、豌豆苗、番茄等时鲜素菜烹制而成,色彩丰富、味道清爽、浓浓的豆浆香味、营养又美味,让人吃出一种幸福的滋味。
【配方组成】
        (1)原料:金针菇250克,黄豆芽250克,豌豆苗250克,西蓝花50克豆腐50克,扁豆角50克,番茄2个,豆浆750克。
        (2)调料:浓缩鸡汁15克,精盐10克,味精5克,素高汤750克,蒜泥香油碟每人1个。
【食材预处理】
        ①金针菇去泥根,洗干净控水,把粘连的部位撕开;豌豆苗洗干净沥干水分;油豆腐用手撕开;番茄洗干净,去皮,切厚片。
        ②黄豆芽洗干净,西蓝花分成小朵,扁豆角洗干净,择去两头及筋络。将三者放在沸水锅中焯透,捞出控去水分。
【调制方法】
       ①汤锅上火,倒入豆浆和素高汤烧沸,加浓缩鸡汁、精盐和味精调好,熄火待用。
       ②把黄豆芽放在火锅中垫底,上面整齐码放好金针菇、番茄片、扁豆角、油豆腐、西蓝花和豌豆苗,然后倒入调好的汤汁了:点燃煮沸,即可开涮食用。
【制作提示】

       ①豆浆与素高汤的比例控制在1:1或2:1加热时不易焦底。
       ②加热时要特别注意火候,防止豆浆溢出。