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椰子味的火锅——海南椰子鸡火锅的做法【老火锅底料】

2017年12月07日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

海南椰子鸡火锅,话说靠山吃山靠水吃水这句话真没错,海南水果椰子也同样被当地作为食材主料使用。此款菜品其实不能称之为火锅,因叫炖菜了。当然主要特色就是鸡肉、鸡汤中有椰子的味道。
椰子味的火锅——海南椰子鸡火锅的做法【老火锅底料】

【成品特点】

          以原味椰子汁炖鸡肉而制成,风味独特,椰子的香甜味融入鸡肉的鲜味中,椰子汤非常绵滑,鸡肉香嫩弹牙,深受人们的欢迎。
【配方组成】
        (1)原料:青椰子3个,净三黄鸡750克,娃娃菜、莲藕各250克,羊肉片、牛肉片、鱼肉丸子(也可用牛肉丸子、鸡肉丸子等)各1盘。
        (2)调料:鲜昧酱油75克,生姜弋蒜瓣各15克,小葱、鲜红辣椒各10克,金橘1个。
【食材预处理】
        ①将青椰子用小刀开一三角形小口,倒出椰子汁备用。另取100克椰子肉切条,备用;生姜刮皮洗干净,蒜瓣拍松,将二者分别剁成细蓉;小葱择洗干净,切碎花}鲜红辣椒洗干净去蒂,横着切圈。
        ②净三黄鸡剁成2厘米宽的长条块,整齐码在盘中;娃娃菜洗干净切条,莲藕去皮洗干净,切片,也装在盘中,然后将准备好的所有食材围在火锅周围。
【调制方法】
        ①将姜蓉和蒜蓉放在小碗内,倒入鲜味酱油调匀,撤上小葱花和鲜红辣椒圈,最后挤入金橘汁制成蘸碟。
        ②电火锅内倒入椰子汁,加入椰子肉条,接通电源,待烧沸后倒人三黄鸡块,加盖煮沸5分钟至鸡肉熟,便可夹取鸡肉块蘸调味碟食用了。吃完鸡肉再涮烫其他食材。
【制作提示】
        ①最好选用小青椰子,因为里面的汁甜度不大,富有营养。
        ②此火锅汤底不需添加任何汤水,完全用椰子原汁来制作。
        ③调味碟与此火锅是绝配,不宜选用其他调味碟蘸食。
        ④肥牛片和肥羊片要分开来涮。就是涮完一份再涮另一份,否则会没味。