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化解油脂和能减肥的火锅——香港窈窕火锅的做法【火锅底料厂家】

2017年12月07日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

港式窈窕火锅,港式餐饮与广州粤菜非常接近,也可以直接说成是粤菜。该款火锅非常清淡,主要是猪骨头浓汤+淡奶组合而成,因其具有化解油脂、可能减肥的功效,所以窈窕之名由此而来。

化解油脂和能减肥的火锅——香港窈窕火锅的做法【火锅底料厂家】

【成品特点】

         以猪骨浓汤加上玉米棒和胡萝卜制成锅底,有淡淡的奶香味,爽滑香醇,涮品嫩滑,味道成鲜。因加入的淡奶无糖无脂,具有化解油脂、减肥的功效,所以港式窈窕火锅之说也由此得来。
【配方组成】
        (1)原料:鲍鱼仔6个,玉米棒、胡萝卜各150克,娃娃菜、山药、西洋菜、金针菇各100克,净鹅肠、牛肉丸、生鱼片、肥牛片各75克,净肥鸡半只,猪棒骨300克。
        (2)调料:精盐1 0克,味精、鸡粉各5克,生姜5片,胡椒粒3克,淡奶100克,海鲜味汁1小碟。
【食材预处理】
       ①玉米棒横着切成2厘米厚的块;胡萝卜刮洗干净,切滚刀块;I生姜刮洗干净,切片。
       ②将鲍鱼仔放在清水中,用小刷子刷洗干净:j娃娃菜分片,切条;净鹅肠切段;金针菇去泥根,洗干净撕开。西洋莱洗干净,控水z山药洗干净去皮,切成条。将以上原料同牛肉丸、生鱼片和肥牛片一起各装盘中,随味碟上桌围在火锅四周。
【调制方法】
       ①将肥鸡和猪棒骨洗干净焯水,放在砂锅中,加入清水、胡椒粒和姜片,大火烧沸后撇去浮沫,改中火熬1小时至汤浓白,捞出肥鸡。
       ②将熬好的猪骨浓汤倒入火锅中,加入玉米棒和胡萝卜块,调入精盐、味精和鸡粉,再加入淡奶调匀即成猪骨浓荡锅底。点火煮沸后,即可烫涮各种原料。
【制作提示
       ①淡奶是制作港式火锅必用的调料。
       ②要待锅底中玉米棒和胡萝卜的清甜味道煮出来,再开始涮食。