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酸甜可口中带辣味的蘸料——番茄甜辣酱的做法【火锅底料批发】

2017年12月05日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

番茄甜辣酱,此款火锅味道蘸酱大多数人是不能接受的,采用番茄和鲜红辣椒打碎搅拌而成,酸甜中带辣味,吃着的感觉类似于番茄酱里加了点辣椒水的感觉。

酸甜可口中带辣味的蘸料——番茄甜辣酱的做法【火锅底料批发】

【成品特点】以番茄和鲜红尖椒为主要原料打成糊状,再加白糖、腐乳汁等调料熬制而成,成品呈半流体状、色泽红艳、甜辣微酸。
【配方组成】番茄250克,鲜红尖辣椒50克,蒜瓣25克,白糖30克,腐乳汁15克,香油1 0克。
【食材预处理】

         ①番茄洗干净,项部切十字刀口,入沸水烫—下,撕去表皮。
         ②鲜红尖辣椒用湿布揩干净,去蒂,一切为二,蒜瓣用刀拍裂。
         ③把番茄、鲜红尖辣椒和蒜瓣放在料理机的搅拌杯内,搅打成糊状,盛出。
【调制方法】

         ①坐锅点火,倒入香油和打好的番茄糊,以大火煮开。
         ②加入白糖和腐乳汁,以中火煮匀至黏稠,盛出凉凉即成。
【制作提示】

        ①一定要选用熟透的红番茄。
        ②若喜欢蒜味可多加一点。
        ③如果喜欢酸酸的味道,可加少量的白醋以增加酸味口感。