火锅底料批发咨询热线
您当前位置:火锅底料 > 英超高清直播频道 > 行业资讯 > 浏览文章
行业资讯
飘香粉碟和芝麻盐碟的简单做法【火锅底料厂家】

2017年11月27日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

飘香粉碟
【成品特点】以白芝麻和花生米为主料,搭配孜然粉、五香粉等原料制作而成,色泽浅红、味成微辣、飘香四溢。
【配方组成】白芝麻1 00克,花生米1 0 0克,孜然粉75克,朝天干辣椒50克,五香粉5克。
【食材预处理】①朝天干辣椒放入干燥的锅内。以小火焙焦,盛出;白芝麻也放入干燥的锅内,以小火炒黄出香,盛出。
                        ②花生米用沸水略烫,去皮,用温油炸脆,捞出控油。
                       ③将朝天干辣椒、白芝麻和花生米放入料理机内打成混合粉末。
【调制方法】把打好的混合粉末倒在碗内,加入孜然粉和五香粉拌匀即成。
【制作提示】①干辣椒和白芝麻不要炒煳。
                    ②花生米的油分一定要晾干,否则,成品发黏不干爽。
                    ③五香粉起增香作用,不宜用太多。


芝麻盐碟

飘香粉碟和芝麻盐碟的简单做法【火锅底料厂家】
【成品特点】芝麻盐是一种传统的自制调料,这种成香的调味料用于作火锅的味碟,也很受欢迎。
【配方组成】白芝麻100克,精盐25克。
【食材预处理】①把白芝麻拣净杂质,放在清水中漂去干瘪颗粒,洗干净后晾干水分。
                        ②坐锅点火烧热,倒入白芝麻和精盐,以小火炒黄出香。
【调制方法】把炒好的白芝麻和精盐倒在案板上凉凉,用擀面杖擀成细粉或放入料理机打成粉即得。
【制作提示】①干瘪的白芝麻和灰分要漂洗干净,否则会影响口味和口感。