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营养滋补、强肾祛风的海马火锅汤汁【火锅底料厂】

2017年11月21日;责任编辑:辣火老灶官网;  火锅底料 ;

海马火锅汤汁,这道火锅汤汁在内地都不太常见,以中东部为主,该火锅汤汁突出特点在于:营养滋补、强肾祛风,味道纯正鲜美。

营养滋补、强肾祛风的海马火锅汤汁【火锅底料厂】

【成品特点】以海马为主要原料,加鸡汤、老姜、泡辣椒、胡椒粉等原料熬制而成,汤汁鲜美、成鲜微辣、滋补肾阳、祛风止痛。适用于各种海鲜、肉类火锅,如海马蹄筋火锅、海马毛肚火锅、海马鸡翅火锅等。
【配方组成】海马2只,老姜50克,精盐10克,泡辣椒15克,味精3克,胡椒粉3克,鸡汤1500克,色拉油100克。
【食材预处理】①海马用温水洗干净,放清水中泡6小时。
                        ②泡辣椒去蒂,剁成细蓉:老姜洗干净,切块。
【调制方法】①坐锅点火,放入色拉油烧热,下入泡辣椒蓉炒香,放人海马炒几下。
                    ②倒入鸡汤和泡海马的水煮开,放入姜块和胡椒粉熬20分钟,加入精盐和味精调味即成。
【制作提示】①海马在此汤中主要起滋补作用,可食也可不食,主要取其汁味。泡海马的水,可加入鸡汤中煮制。
                    ②泡辣椒起突出泡椒风味的作用,用量不宜多。
                    ③此汤汁切不可加入芹菜、香菜等有特殊气味的原料,以免解海马之功效。